środa, 29 kwietnia 2015

Pizzerinki z mięsem mielonym.

Pizzerinki czyli mini pizze smakują równie dobrze na ciepło jak i na zimno, dlatego sprawdzają się na wycieczce czy jako drugie śniadanie do pracy czy szkoły.

Moja propozycja jest bogata w składniki i użyłam też eksperymentalnie mięsa mielonego, które jak najbardziej sprawdziło się w pizzerinkach, ale oczywiście dodatki mogą być dowolne - co kto lubi ;)


Składniki: (na 6-7 sztuk)

 na ciasto:
  • 2  szklanki mąki
  • szczypta soli
  • szczypta cukru 
  • 7 g suchych drożdży 
  • szklanka cieplej wody
  • 1 łyżka oleju

dodatki:
  • 300 g mięsa mielonego   
  • 6-7 plasterków szynki
  • 300 g pieczarek 
  • 2 czerwone cebule  
  • ½ czerwonej papryki  
  • 2 małe ogórki kiszone
  •  250 g sera 
  • ulubiony sos pomidorowy lub dobrej jakości ketchup 
  • sól, pieprz 
  • oregano, ostra papryka


Przygotowanie:

Do miski wsypujemy wszystkie składniki na ciasto i wyrabiamy ręcznie około 5 min aż ciasto będzie jednolite, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.

W tym czasie kroimy w kostkę paprykę i cebulę oraz w plasterki pieczarki, a następnie podsmażamy je na łyżce oleju. Na drugiej patelni smażymy doprawione solą i pieprzem mięso mielone, bez użycia tłuszczu, gdyż wytopi się on z mięsa. Ogórki kiszone kroimy na plasterki, a ser ścieramy na tarce.

Blachę obsypujemy mąką. Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy średniej wielkości koła (np. miseczką) i układamy je na blachę.

Na wyłożone okrągłe pizzerinki  nakładamy sos pomidorowy (ewentualne ketchup), a następnie nakładamy na każdą składniki : plasterek szynki, mięso mielone, podsmażone warzywa, ogórek kiszony, posypujemy serem i doprawiamy oregano oraz ostrą papryką.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 15-20 minut.

Smacznego :)





poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Tatar wołowy.

Danie, które ma swoich miłośników i zatwardziałych przeciwników ze względu na użycie surowego mięsa i żółtka. A Wy do której grupy należycie ;) ? 

Prawdziwy tatar powinien być siekany jednak według mnie smak z tym mielonym jest identyczny :)

Składniki: (na 2 porcje)

  • 300g polędwicy wołowej
  • 2 małe ogórki kiszone
  • 1 nieduża cebula
  • 1 łyżeczka musztardy
  • kilka kropel ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 2 małe żółtka jajka



Przygotowanie:
 
Cebulę oraz ogórki kiszone siekamy w małą kosteczkę. Schłodzone mięso wołowe mielimy lub bardzo drobno siekamy, a następnie dodajemy musztardę, sos sojowy, oliwę i doprawiamy solą oraz pieprzem. 


Gotowe mięsa formujemy w 2 kulki i układamy na talerzach, robimy w mięsie zagłębienie, wkładamy w nie żółtko i podajemy z posiekaną cebulą oraz kiszonymi ogórkami.


Przed zjedzeniem wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy.


Smacznego!


piątek, 24 kwietnia 2015

Pasta do kanapek z awokado i jajek.

Miałam ochotę na pastę do kanapek i akurat znalazłam przepis na taką z awokado. Muszę przyznać, że był to strzał w dziesiątkę, bo jest pyszna :)

Ważne, aby awokado dość szybko skropić sokiem z cytryny, bo ciemnieje.


Składniki:
  • 1 dojrzałe awokado
  • 2 jajka
  • ½ cebuli
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujmy na twardo, zostawiamy do wystudzenia. Awokado obieramy ze skórki, delikatnie usuwamy pestkę, miąższ ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny, aby awokado nie ściemniało. Cebule kroimy w kostkę i wrzucamy do miski wraz z majonezem i obranym ze skorupki jajkiem. 

Wszystkie składniki blendujemy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
        
Smacznego :)


Zainspirowało mnie: wielkie żarcie

wtorek, 21 kwietnia 2015

Pieczone ziemniaki faszerowane tuńczykiem.

Tuńczyk z puszki ostatnio wszędzie mnie "prześladował" więc musiało powstać jakieś danie z jego udziałem;) Ciekawa propozycja na zaserwowanie ziemniaków i na dodatek tania, gdyż podane proporcje wystarczą, żeby nakarmić do syta 4 osoby.


Składniki:

  • 10 średniej wielkości ziemniaków 
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym, w kawałkach
  • 1 jajo 
  • 100 g startego sera mozzarella
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku 
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz

opcjonalnie do podania:
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • kiełki rzodkiewki



Przygotowanie:

Ziemniaki szorujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie każdy przecinamy wzdłuż na połowę. Kolejno układamy je na blaszkę skórką do dołu i zapiekamy około 1 godziny, aby zmiękły.

Kiedy troszkę ostygną wydrążamy łyżeczką z ziemniaków miąższ, pozostawiając trochę przy skórce. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a tuńczyka odcedzamy z zalewy.
W misce rozgniatamy widelcem miąższ z ziemniaków, dodajemy jajko, natkę pietruszki, szczypiorek, mozzarellę, wrzucamy cebulę oraz tuńczyka i przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. Wszystko dokładnie mieszamy i faszerujemy ziemniaki. Następnie znów wkładamy do piekarnika i zapiekamy jeszcze około 15-20 minut.

Proponuje podawać z jogurtem naturalnym i kiełkami rzodkiewki.

Smacznego!

piątek, 17 kwietnia 2015

Pierogi ruskie.

Pierogi ruskie to klasyka, proste produkty, które ostatecznie tworzą idealny smak.

 Proporcje ziemniaków i sera praktycznie w każdym przepisie są inne, ale główną zasada jest to, żeby ziemniaków było więcej niż twarogu. Istotne jest też, aby mocno popieprzyć farsz wtedy jest wyrazisty ;)


Składniki:

na farsz:
  • 700 g ziemniaków
  • 400 g tłustego sera białego
  • 3 cebule
  • 3 łyżki masła
  • sól, pieprz

na ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 jajko




Przygotowanie:

Cebulkę drobno kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Ziemniaki obieramy i gotujemy, jak przestygną dobrze ugniatamy tłuczkiem wraz z serem białym. dokładamy połowę usmażonej cebuli, doprawiamy solą oraz pieprzem na ostro i dokładnie mieszamy.

Wszystkie składniki na ciasto łączymy i wyrabiamy na jednolitą, elastyczną masę. Jeśli jest zbyt lepka podsypujemy nieco mąką, gdy za sucha podlewamy wodą. Rozwałkowujemy ciasto dość cienko i wykrawamy szklanką koła. Na każdym z nich umieszczamy porcję farszu i zlepiamy.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie 5-6 minut od wypłynięcia, odcedzamy na sitku.

W tym czasie  podsmażamy jeszcze około 2-3 minuty pozostałą cebulkę i polewamy pierogi.


Smacznego:) 


 

środa, 15 kwietnia 2015

Łódeczki z ciasta francuskiego z białym serem i kurczakiem.

 W lodówce zalegało ciasto francuskie więc po chwili zastanowienia powstały łódeczki z ciasta francuskiego, które ciekawie wyglądają i są kolejnym pomysłem na szybki obiad. Biały ser świetnie sprawdził się do zapiekania.


Składniki:

  •  2 filety z kurczaka
  •  200 g sera białego
  •  1 mała papryka czerwona
  •  1 cebula
  •  2 ząbki czosnku  
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
  • sól, pieprz 
  • ostra papryka, zioła prowansalskie  
  • łyżka oleju  
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego


 Przygotowanie:

Filety oczyszczamy i kroimy na małą kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem oraz ostrą papryką, a następnie podsmażamy na rozgrzanym oleju przez chwilkę. Dokładamy paprykę pokrojoną w kostkę, cebule posiekaną w piórka i czosnek przeciśnięty przez praskę, zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze 5-10 minut. Odkładamy do ostygnięcia. 

W garnku kruszymy biały ser, dodajemy natkę pietruszki, podsmażone na patelni składniki, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. 

Ciasto francuskie kroimy na 8 prostokątów, układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, sklejamy dokładnie krótsze końce każdego kawałka ciasta z obu stron i napełniamy farszem.

Pieczemy w 200 stopniach przez około 15 minut.

Smacznego!



poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Gotowany sernik na herbatnikach.

Gotowany sernik to łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto bez pieczenia. Na pewno posmakuje 

wielbicielom słodyczy oraz czekolady. Herbatniki tworzą z masą jednolitą całość, pychotka ;) 


Składniki:

  • 1 kg zmielonego twarogu śmietankowego,     bez cukru 
  • ½ szklanki cukru
  • 200 g masła 
  • 4 duże jajka
  • 2 budynie o smaku śmietanowym
  • ½ szklanki mleka
  • 500 g herbatników pełnoziarnistych 
  • 4 łyżki kakao

na polewę:
  • 1 tabliczka białej czekolady 
  • 4 łyżki kakao 
  • ¾  szklanki cukru
  • ½ kostki masła


Przygotowanie:

W garnku na małym ogniu roztapiamy masło z cukrem i odstawimy z palnika. Ser dokładnie miksujemy z jajkami, a mleko mieszamy z budyniami. 

Do garnka z masłem oraz cukrem dodajemy mleko i ser, a następnie wszystko dokładnie mieszamy. Ponownie ustawiamy na małym ogniu i gotujemy do zgęstnienia, około 15-20 minut. Ważne, żeby przez cały ten czas masę mieszać.

Blaszkę o wymiarach 34x25 wykładamy papierem do pieczenia i całe dno starannie pokrywamy herbatnikami. Wylewamy na herbatniki połowę, gorącej serowej masy. Do pozostałej masy dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Układamy kolejną warstwę herbatników, następnie wlewamy kakaową masę, a następnie nakładamy trzecią warstwę herbatników. Czekamy jak ciasto ostygnie i wkładamy je na około 1 godzinę do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy polewę. Cukier gotujemy w połowie szklanki wody aż całość zgęstnieje, zdejmujemy z ognia, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Masło ucieramy mikserem, a następnie dodajemy powoli masę kakaową, cały czas miksując. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto masą kakaową, a następnie robimy zygzaki z białej czekolady.

Sernik trzymamy w lodówce najlepiej przez całą noc, żeby stężał.

Smacznego :)

Zainspirowała mnie: kuchnia na parterze

piątek, 10 kwietnia 2015

Sałatka z czerwonej kapusty.

  Kapusta często używana jest w kuchni jednak zwykle biała odmiana. Czerwona kapusta według mnie 

właśnie najlepiej sprawdza się do wszelkich surówek oraz sałatek podawanych do dań obiadowych.




Składniki:
  • 1 mała główka czerwonej kapusty 
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz



Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do garnka, zalewamy zimną wodą, a następnie gotujemy do miękkości. Odcedzamy ją na sitku, wkładamy do miski i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Cebulę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do kapusty. Wszystko doprawiamy octem, oliwą, solą oraz pieprzem.

Smacznego!

środa, 8 kwietnia 2015

Wegetariański pasztet z cieciorką.

Cieciorka inaczej ciecierzyca to samo zdrowie. Przede wszystkim bogate źródło białka, pomaga w odchudzaniu, obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, a na dodatek jest afrodyzjakiem ;)
Miałam ochotę na jakiś warzywny pasztet i tak powstał ten z cieciorką. Ciekawy smak, polecam!

Składniki:
  • puszka cieciorki - Bonduelle gotowane na parze
  • 2 małe pietruszki 
  • kawałek selera
  • ¼ pora (biała część)
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
  • sól, pieprz, 
  • gałka muszkatołowa, kurkuma, ostra papryka
  • 1 jajko
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 1 łyżka mąki owsianej
  • 1 łyżka oleju




Przygotowanie:

Pietruszkę oraz seler obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i razem z porem gotujemy do miękkości, a następnie odcedzamy. Cieciorkę odsączamy na sitku z zalewy.

Ugotowane warzywa, cebulę oraz cieciorkę mielimy przez maszynkę. Dodajemy do niej natkę pietruszki, przyprawy, jajko, olej i dokładnie mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę owsianą i kaszę manną, jeśli całość będzie zbyt luźna możemy jeszcze trochę dołożyć kaszy.

Wkładamy masę do foremki i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 1 - 1,5 godziny. Wierzch musi być delikatnie spieczony.

Smacznego:)

W parze ze zdrowiem

wtorek, 7 kwietnia 2015

Roladki schabowe z białą kiełbasą.

Roladki są proste w wykonaniu i bardzo smaczne. 

Mięso jest kruche, a pozostałe składniki nadają mu wyrazistości.

                              
                                                          Składniki:

  • 5 plastrów schabu 
  • 5 małych, cienkich białych kiełbasek 
  • 1 mała cebula
  • 1 mały kiszony ogórek
  • 50 g sera żółtego
  • musztarda 
  • sól, pieprz 

Przygotowanie: 

Schab cienko rozbijamy i doprawiamy solą oraz pieprzem z obu stron. Cebule, ogórek i ser ścieramy na tarce o dużych oczkach i mieszamy razem. Plastry mięsa smarujemy musztardą, nakładamy składniki starte na tarce, a  pośrodku układamy kiełbasę, całość ciasno zwijamy i spinamy wykałaczkami. 

Na patelni rozgrzewamy olej. Obsmażymy roladki ze wszystkich stron na rumiano. 

Smacznego!

sobota, 4 kwietnia 2015

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem.

 

Żurek jednoznacznie kojarzy się z Wielkanocą. Najważniejszym jego elementem jest dobry zakwas - oczywiście najlepiej domowy,wyjątkowego smaku nadają suszone grzybki oraz chrzan i nie może się obejść bez białej kiełbasy i gotowanych jaj :)


Składniki:

  • ½ kg białej kiełbasy 
  • 300 g wędzonych kości schabowych 
  • 8 jajek
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kawałek selera
  • kilka grzybów suszonych
  • 500 ml zakwasu żytniego 
  • 1 ząbek czosnku 
  • 2 łyżeczki chrzanu 
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren jałowca
  • majeranek 
  • sól, pieprz


Przygotowanie:

Warzywa obieramy, myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Dokładamy grzyby, nakłutą widelcem białą kiełbasę, kości, ziele angielskie, ziarna jałowca, pokrojony w plasterki czosnek oraz chrzan i gotujemy na małym ogniu około 40 min. W tym samym czasie gotujemy także jajka na twardo, studzimy, obieramy i kroimy na połówki. 

Do wywaru dodajemy zakwas i zagotowujemy. Doprawiamy łyżką majeranku, solą oraz pieprzem. Warzywa, kości oraz kiełbasę wyjmujemy z wywaru.

Żurek podajemy z kawałkami kiełbasy i ugotowanym jajkiem.

Smacznego! 

Wielkanocne Smaki - edycja V

środa, 1 kwietnia 2015

Galaretka z kurczaka.

 Galaretka z kurczaka inaczej nazywana w moim domu galaretą drobiową to przystawka, która budzi różne wspomnienia. W mojej pamięci wyłącznie te pozytywne, bo przygotowaną przez mamę uwielbiałam zajadać już jako dziecko. A u Was jakie skojarzenia budzi? 

Wiele imprez i uroczystości nie może obejść się bez galarety i oczywiście na świątecznym stole także jak najbardziej jest wskazana :)

 

 Składniki:

  • kurczak (około 1,2 kg)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • por
  • kawałek selera
  • cebula
  • kilka liści laurowych
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • sól, pieprz, lubczyk, sos sojowy
  • 10 jajek
  • groszek zielony
  • żelatyna



Przygotowanie :

Do garnka wkładamy mięso, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu. Cebule opalamy na gazie lub w piekarniku i wrzucamy do garnka. Marchewki, pietruszki, por oraz seler obieramy, kroimy na mniejsze kawałki dodajemy do mięsa i zalewamy wodą. Gotujemy na małym ogniu około 3 godzin. W tym samym czasie gotujemy jajka na twardo, studzimy, obieramy ze skorupek i kroimy na połówki. 

Kiedy wywar będzie gotowy wyjmujemy z niego kurczaka, studzimy go, oddzielamy mięso od kości i rozrywamy lub kroimy je na małe kawałki. Marchewkę z rosołu kroimy w plasterki. Z wywaru wyciągamy warzywa, doprawiamy mocno solą, pieprzem, lubczykiem, sosem sojowym i odcedzamy przez sitko o gęstych oczkach. Ilość żelatyny zgodnej z przepisem na opakowaniu rozpuszczamy w ciepłym (nie może być gorący) wywarze. 

Na dnie miseczek układamy jajko, groszek konserwowy, marchewkę, kawałki mięsa z kurczaka i całość zalewamy wywarem. Pozostawiamy do ostudzenia. Gdy wywar będzie zimny, galaretki wstawiamy do lodówki na kilka godzin, żeby stężały.

Galaretki wyjmujemy z miseczek i podajemy polane sokiem z cytryny lub octem.

Smacznego!