Zapiekanka rybna z ziemniakami, pieczarkami i porem.

Nadeszły chłodniejsze dni, a wraz z nimi mam ochotę na bardziej sycące dania. Moja propozycja to zapiekanka rybna z ziemniakami, pieczarkami i porem jest bardzo smaczna oraz aromatyczna, a także szybka w przygotowaniu. Można ją zaserwować zarówno na obiad, jak i na kolację. Polecam :)

 

Składniki:

• 800 g ziemniaków
• 2 puszki filetów z makreli w sosie musztardowym z chrzanem Graal 
• 300 g pieczarek
• 1/ 2 pora
• 200 g żółtego sera 
• 100 ml kwaśnej śmietany
•  1 łyżka masła
• 1 łyżeczka rozmarynu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w 0,5 cm plasterki, gotujemy przez około 15-20 minut na półtwardo i studzimy. Pieczarki również obieramy i kroimy w plasterki, a por w pół krążki. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy pieczarki z porem, doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy do ostygnięcia. Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach.

W żaroodpornym naczyniu układamy zapiekankę warstwami najpierw ziemniaki, przyprawiamy je solą i pieprzem oraz rozmarynem, później układamy filety z makreli wraz z sosem, kolejno pieczarki z porem, a następnie polewamy śmietaną i posypujemy żółtym serem.

Zapiekamy około 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni. 

Smacznego :)

 

Smażone dzwonka z leszcza marynowane w winie, sosie sojowym i soku z limonki.

Składniki:

• 1 leszcz (około 800 g)
• 3 łyżki mąki 
• 3 łyżki bułki tartej 
• 1 jajko

na marynatę:

• 1/2 szklanki białego wina 
• 1 łyżka sosu sojowego 
• 2 łyżki soku z limonki
•  1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
•  1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

 Leszcza oczyszczamy odcinamy głowę, ogon oraz płetwy. Następnie rybę dokładnie myjemy, osuszamy za pomocą papierowych ręczników i kroimy na dzwonka o szerokości około 2-3 cm.

Wino mieszamy w misce z sosem sojowym, sokiem z limonki i przyprawami, mieszamy. Pokrojoną rybę przekładamy do marynaty i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie kawałki leszcze osączamy z marynaty i obtaczamy po kolei w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy masło i kładziemy opanierowanego leszcza. Rybę smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor przez około 3-4 minuty z każdej. 

Smacznego :) 

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów.

  Najlepsza pomidorowa powstaje ze świeżych pomidorów, ta zrobiona jest z własnych, ale niestety ostatnich w tym roku zbiorów. Intensywna w smaku, bardzo aromatyczna, lekko zaprawiona śmietanką. Pycha :)

Składniki:

• 1,5 kg dojrzałych pomidorów
• 3-4 skrzydełka z kurczaka 
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka korzeń
•  kawałek selera
•  1 mały por
•  1 cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki masła
•  2 łyżeczki cukru  
• kilka liści laurowych 
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz
• około 3 litry wody
• 2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

Mięso zalewamy wodą, dodajemy obrane, umyte warzywa (marchewki, pietruszka, seler, por) i wrzucamy liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godzinę aż powstanie wywar.

W tym czasie obieramy czosnek i cebulę i drobno siekamy. Pomidory oblewamy wrzątkiem, ściągamy skórki i kroimy na kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy około 5 minut na średnim ogniu, dodajemy pomidory i podsmażamy jeszcze przez kilka minut.

Wywar odcedzamy i przecieramy do niego na sitku o drobnych oczkach pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem i dodajemy śmietanę.

Podajemy z makaronem lub ryżem.

Smacznego :)

Ciasto "Wiśniowa fantazja".

Znalazłam przepis na to ciasto na blogu Moje Ciacho i tak mi się spodobało, że musiałam je upiec. Nie pożałowałam decyzji, a wręcz przeciwnie chce, żeby jeszcze więcej osób poznało ten przepis, bo ciacho jest naprawde pyszne i na dodatek bardzo efektowne. Polecam :)   

 

Składniki:

na biszkopt: 

• 5 jajek 
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki maku
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka gorącej wody

 
na masę budyniową: 

• 5 żółtek jaj 
• 1/2 l mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 250 g masła

 
na galaretkę wiśniową: 

• 1 szklanka soku z wiśni (z kompotu) 
• 1,5 szklanki wody
• 2 galaretki wiśniowe
• 1 szklanka odsączonych wiśni z kompotu

 
na polewę: 

• 100 g czekolady mlecznej  
• 100 g czekolady gorzkiej 

 
Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek i  ubijamy je z szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy porcjami cukier, cały czas ubijając. Żółtka zaś mieszamy z olejem i wodą w miseczce i powoli dodajemy do białek, nadal ubijamy do połączenia całości. Dodajemy powoli przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, pod koniec dodajemy mak i cały czas delikatnie mieszamy łyżką do połączenia. Prostokątną blaszkę (25 x 35 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy na nią ciasto, wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20-30 minut. Biszkopt odstawiamy do wystudzenia i kiedy już ostygnie przecinamy wzdłuż na pół.

Następnie przygotowujemy masę budyniową. Do miseczki nalewamy pół szklanki mleka, dodajemy do niej żółtka i mąkę ziemniaczaną, dobrze mieszamy. Pozostałą część mleka (1,5 szklanki) zagotowujemy z cukrem. Gdy mleko zacznie się gotować, wlewamy mieszankę z żółtek. Energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Gotujemy na małym ogniu przez około 2 minuty. Studzimy. Miękkie masło ucieramy do białości, następnie dodajemy porcjami zimny budyń. Miksujemy do połączenia się składników. Na spodzie blaszki umieszczamy jeden płat ciasta i wykładamy masę budyniową, odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Kolejno zabieramy się za galaretkę wiśniową. Sok z kompotu oraz wodę zagotowujemy w garnku. Odstawiamy z ognia. Dodajemy 2 galaretki wiśniowe, dokładnie mieszamy do jej rozpuszczenia. Gdy galaretka zacznie tężeć, dodajemy do niej wiśnie (bez pestek). Odkładamy, aby galaretka jeszcze lekko stężała i wylewamy ją na masę budyniową. Przykrywamy drugim biszkoptem. Na wierzch wylewamy roztopioną czekoladę. Przekładamy do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Smacznego :)

Sałatka z ogórków, papryki i cebuli w occie - przetwory na zimę.

Składniki: 
(na około 7 słoików po 300 ml)

• 2 kg ogórków
• 1 kg czerwonej papryki
• 5 cebuli
• 1,5 szklanka octu
• 2,5 szklanki cukru
• ziele angielskie (kilka ziaren)
• liść laurowy (kilka sztuk)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie myjemy i kroimy na plasterki o średniej grubości, solimy je 2 łyżkami soli i odstawiamy do lodówki na 4-5 godzin. 

Po tym czasie zagotowujemy ocet z cukrem, mieszamy do powstania jednolitej cieczy i studzimy. Następnie paprykę kroimy w paseczki, a cebulę w półksiężyce.  Pokrojone warzywa wrzucamy do dużego garnka, zalewamy octem z cukrem, mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. 

Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, 1 łyżeczkę pieprzu i zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut. Gorącą sałatkę wkładamy do wyparzonych słoików, warzywa ugniatamy i dolewamy zalewe do pełna. Mocno zakręcamy słoiki stawiamy do góry dnem i zostawiamy tak do wystudzenia. 

Sałatkę przechowujemy w chłodnym miejscu  np. w piwnicy.

Smacznego :) 

 

Pasta z makreli, jajek, ogórków i cebuli.

 Lubię domowe pasty kanapkowe, a szczególnie z wędzonej makreli, dlatego to już druga wersja takiej pasty na blogu. Serdecznie polecam, warto poświecić chwile na przygotowanie, bo kanapki ze świeżego chrupiącego chleba z tą pastą smakują wyśmienicie ;)

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• 2 ogórki kiszone
• 1 cebula
• 2 jajka
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki śmietankowego serka kanapkowego
• pieprz

Przygotowanie: 

Jajka gotujemy na twardo. W tym czasie cebule i ogórki drobno siekamy, wrzucamy do miseczki. Makrele rozrywamy i odrywamy mięso cały czas uważając na ości. Obrane mięso rozdrabniamy palcami, wkładamy do cebuli i ogórków.

Ugotowane jajka obieramy ze skorupki, kroimy w drobną kostkę, wkładamy do miseczki, dodajemy majonez oraz serek i doprawiamy pieprzem. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy. 

Smacznego!

 

Roladki z kurczaka z tofu, pieczarkami i natką pietruszki zawijane w szynce szwarcwaldzkiej.

Lubie wariacje związane z kurczakiem, danie proste i szybkie w wykonaniu, a zarazem wyjątkowe :)

Roladki dzięki szynce szwarcwaldzkiej są aromatyczne i soczyste.

Składniki:

• 2 filety z piersi kurczaka 
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• 60 g tofu
• 200 g pieczarek
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy rosyjskiej
• słodka papryka
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki masła

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy, myjemy, kroimy na plasterki i smażymy na patelni na łyżeczce masła. Pod koniec dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i podsmażamy jeszcze około 2 minut, odstawiamy do wystudzenia.

Filety oczyszczamy, osuszamy papierowym ręcznikiem i rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety (uważając, aby nie przedziurawić mięsa). Następnie piersi z kurczaka przyprawiamy solą (delikatnie), pieprzem oraz papryką z dwóch stron. 

Na każdym filecie rozsmarowujemy musztardę, nakładamy natkę pietruszki i pieczarki, kładziemy pasek tofu o szerokości około 1 cm i dokładnie zawijamy roladki. Każdą dodatkowo zawijamy w dwa plasterki szynki szwarcwaldzkiej, dbając by miejsce złączenia zakryte było szynką. 

Przekładamy roladki na blaszkę  lub do naczynia żaroodpornego, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC. Roladki polewamy rozpuszczonym masłem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez ok. 30 minut.

 Smacznego!

 

 

Jagodzianki.

Ciąg dalszy wypieków z ciasta drożdżowego i jagód tym razem jagodzianki :)  Któż nie lubi tych pysznych bułeczek, u mnie w domu zniknęły w ekspresowym tempie.

Składniki: (na 8 dużych bułeczek)

ciasto drożdżowe:

• 250 ml mleka 
• 40 g świeżych drożdży  
• 4 łyżki cukru  
• 1 jajko 
• 30 g roztopionego masła 
• 3,5 szklanki mąki tortowej 
• szczypta soli

 dodatkowo:

• 350 g jagód 
• 4 łyżeczki cukru
• cukier puder do posypania

  Przygotowanie:

Kruszymy drożdże w dużej misce, dolewamy mleko z cukrem, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy do zaczynu mąkę, jajko, sól oraz roztopione masło. Zagniatamy ciasto aż składniki dobrze się połączą, formujemy kulę, zakrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Następnie oprószamy blat mąką, formujemy z ciasta wałek i dzielimy go na 8 równych części. Oczyszczone  jagody mieszamy z cukrem. Każdy kawałek ciasta kształtujemy na gładką kulkę, delikatnie je spłaszczamy, napełniamy jagodami z cukrem, zamykamy szczelnie i formujemy okrągłe bułeczki. 

Układamy bułeczki łączeniem ku dołowi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i czekamy jeszcze 15 minut przed wstawieniem ich do piekarnika. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. 

Gotowe jagodzianki odstawiamy do ostygnięcia i podajemy oprószone cukrem pudrem.

Smacznego ;)

Ciasto drożdżowe z jagodami.

Uwielbiam zapach drożdżowego ciasta unoszący się w domu, a potem jego pałaszowanie do herbatki ;) Pyszne, lekko wilgotne ciasto drożdżowe z jagodami - polecam próbujcie sami.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 150 ml ciepłego mleka
• 90 g cukru
• 60 g masła
• szczypta soli
• 300 g jagód

Przygotowanie:

Drożdże mieszamy z cukrem oraz ciepłym mlekiem w dużej misce lub garnku, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie masło podgrzewamy, aż się rozpuści i zostawiamy, żeby trochę ostygło. 

Do rozczynu drożdży dodajemy mąkę, sól, jajko oraz roztopione masło, a następnie wyrabiamy. Ciasto będzie wilgotne i dość klejące. 

Formę o wymiarach 30×12 smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do formy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę. W tym czasie oczyszczamy i pukamy jagody, a gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na wierzch. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C wstawiamy ciasto i pieczemy przez około 50 minut.

Smacznego :)

Rolada z mięsa wołowego nadziana musem z wątróbki, kaparami i suszonymi morelami podana z ziołowym sosem beszamelowym oraz piwem Brown Ale.

Mus z wątróbki to odmiana dla klasycznie przygotowanych podrobów, ma delikatną konsystencję. Zawinięty w mięso wołowe z dodatkiem słodkich moreli i kwaśnych kaparów tworzy interesującą kompozycję smaków. W połączeniu z ziołowym sosem beszamelowym i piwem Brown Ale rolada jest doskonała ;)

 
Składniki:

• 500 g wołowego mięsa mielonego 
• 400 g wątróbki drobiowej 
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki kaparów 
• 8 moreli suszonych 
• 2 jajka
• 20 g masła
• 1 czerstwa bułka, namoczona, wyciśnięta
• 1 łyżeczka suszonego oregano
•  1 łyżeczka suszonego tymianku
• 50 ml piwa Brown Ale
• 1 łyżeczka oleju
•  sól, pieprz

na ziołowy sos beszamelowy:                                          dodatkowo do podania:

• 30 g masła                                                                                       • piwo Brown Ale
• 250 ml mleka
• 30 g mąki
• szczypta gałki muszkatołowej
• garść posiekanego koperku, natki pietruszki, estragonu
• sól, biały pieprz

Przygotowanie:

Wątróbki oczyszczamy i zalane mlekiem wstawiamy na noc do lodówki w dniu poprzedzającym przygotowanie. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek oraz tymianek, smażymy przez około 3 - 5 minut na umiarkowanym ogniu mieszając od czasu do czasu. Podsmażone składniki odsuwamy na bok patelni a na środku układamy wątróbki. Zwiększamy ogień i smażymy wątróbki przez około 3 minuty, Mieszamy ze składnikami z boku patelni, wlewamy piwo i zagotowujemy. Gotujemy przez około 1 minutę, na koniec doprawimy solą oraz pieprzem, odstawimy z ognia. Przekładamy do pojemnika blendera i miksujemy na mus. Ubijamy białko (żółtko zostawiamy) z jednego jajka, na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z ostygniętym musem z wątróbek.

Mięso mielone wyrabiamy z jajkiem, pozostałym żółtkiem, odciśniętą bułką i przyprawami : solą, pieprzem, oregano. Folię aluminiową  smarujemy olejem przy użyciu pędzla i układamy na niej mięso mielone. Mięso delikatnie wałkujemy na prostokąt o grubości około 1 cm. Na mięsie układamy mus z wątróbki, tak aby z jednego boku było więcej wolnego miejsca, wzdłuż wykładamy kapary oraz suszone morele. Pomagając sobie folią zwijamy roladę, dość mocno ją dociskając. Oba końce rolady zwijamy, aby zapobiec wyciekaniu farszu. Wkładamy roladę do foremki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 1 godziny w 200 stopniach C.

Przygotowujemy sos ziołowy. W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i cały czas mieszamy, smażymy chwilę, ale nie dopuszczając do zrumienienia. Ściągamy z ognia, dodajemy powoli mleko i ciągle ubijamy, doprawiamy gałką muszkatołową, solą i odrobiną pieprzu. Sos wkładamy z powrotem na malutki ogień, ciągle mieszamy przez około 3-5 minut aż sos stanie się gęsty i gładki. Znów ściągamy z ognia, dodajemy posiekane zioła i mieszamy.

Upieczoną roladę pozostawiamy w foremce przez 10 minut, wyjmujemy i kroimy na plastry. podajemy z sosem ziołowym, świeżym i chrupiącym chlebem oraz piwem Brown Ale.

Smacznego!

Kotlety jajeczne z dodatkiem musztardy.

Kotlety z jajek to wegetariańska lub postna propozycja. Danie proste w przygotowaniu, smaczne i sycące. Wersja kotletów jajecznych z musztardą przypadłą mi szczególnie, bo mają wyrazisty smak.

 
Składniki:

• 7 jajek
• 1 cebula
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 2 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz

dodatkowo:

• bułka tarta do panierowania
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Gotujemy 6 jajek na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek. Cebulę drobno siekamy, a następnie szklimy na niewielkiej ilości masła.

Obrane jajka ścieramy na tarce, mieszamy z cebulą, jogurtem, musztardą oraz zieleniną. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem . Wbijamy surowe jajko i dodajemy bułkę tartą, masa powinna być lekko klejąca.

Z gotowej masy jajecznej formujemy niewielkie kotlety, panierujemy w bułce tarce, a następnie smażymy na maśle z obu stron na złoty kolor.

Smacznego :)

Domowy kisiel jagodowy.

Kisiel to wspaniały i szybki w przygotowaniu deser. Domowy smakuje jeszcze lepiej  te kawałki owoców i zero konserwantów, pycha :) Jagodowy sezon w pełni więc właśnie na kisiel o takim smaku miałam ochotę.

Składniki: (2 porcje)

• 1/2 l wody 
• 200g świeżych jagód 
• 2 łyżki cukru 
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie:

Jagody pukamy, usuwamy listki i zostawiamy kilka do dekoracji a resztę wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem, a następnie dusimy do czasu, aż jagody się rozpadną i powstanie sok z kawałkami owoców. W 50 ml wody mieszamy mąkę ziemniaczaną, a pozostałą wodę wlewamy do jagód. Czekamy aż całość się zagotuje, ściągamy z ognia, dolewamy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i gotujemy jeszcze 2-3 minuty.

Smacznego :)

Sos tzatziki.

Sos tzatziki jest lekki, orzeźwiający i wspaniałe pasuje szczególnie do mięs z grilla. Kojarzy się z latem ;), bo wtedy najczęściej występuje na stole u mnie w domu. Jeśli ktoś nie próbował to polecam ten grecki sos.

 
Składniki:

• 250 g jogurtu greckiego
• 1 ogórek
• 1 duży ząbek czosnku
• kilka kropli soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ogórek obieramy, pozbawiamy gniazda nasiennego, ścieramy na tarce i wrzucamy do miseczki. Solimy i odstawiamy na 15 minut, po czym odciskamy z ogórka wodę.

Dodajemy jogurt grecki i koperek. Następnie obieramy czosnek, wyciskamy przez praskę i również wrzucamy do miseczki. Pieprzymy do smaku, dodajemy kilka kropli cytryny. 

Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy folią i wstawiamy na około godzinę do lodówki. 

Smacznego!

Chili con carne.

Chili con carne to wbrew pozorom nie danie meksykańskie lecz tradycyjna potrawa kuchni amerykańskiej. Najważniejsze składniki to mięso mielone, pomidory i chili. Chili con carne najlepiej smakuję z dobrym, czerwonym winem, które ugasi ostrość dania.

 
Składniki: 

• 500 g wołowego mięsa mielonego
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pomidorów w kawałkach 
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku 
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżeczki słodkiej papryki 
• 3 papryczki chili
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pokrojoną w kostkę cebulę szklimy na rozgrzanym oleju, dodajemy drobno posiekany czosnek, kumin, oregano i słodką paprykę i smażymy przez minutę. Następnie wrzucamy mięso mielone i obsmażamy na mocnym ogniu cały czas mieszając.

Dodajemy pomidory z puszki, pokrojoną w kostkę paprykę oraz pozbawione pestek, posiekane papryczki chili. Przykrywamy i dusimy na średnim ogniu przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając.

Na koniec dodajemy odcedzoną fasolę z puszki, dusimy jeszcze 5-10 minut i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

Podajemy z ryżem lub na plackach tortilla.

Smacznego!