Sałatka z kurczakiem, mozzarellą i prażonymi ziarnami siemienia lnianego

Sałatka sprawdza się na drugie śniadania, a nawet lekki obiad. Zamiast ziaren siemienia lnianego można do prażenia użyć innych np. słonecznika lub dyni. Polecam podawać z bagietką upieczoną z masłem czosnkowym. Pycha :)

Składniki:

•  1/2 główki sałaty lodowej 
• 50 g ziaren siemienia lnianego
•  1 pojedyncza pierś z kurczaka 
• 1 ogórek gruntowy
• 4-5 pomidorków koktajlowych
• 9-10 sztuk mini mozzarelli 
•  2 łyżki majonezu 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
•  sól, pieprz
• 1 łyżka oleju
•  słodka papryka, kolendra, czosnek, chili, oregano, tymianek

Przygotowanie:

Filet z kurczaka kroimy w 1 cm kostkę. Przygotowujemy marynatę z oleju, soli oraz ziół, obtaczamy w niej mięso i odkładamy do lodówki na 30 minut.

Mocno rozgrzewamy suchą patelnie, zmniejszamy ogień i wrzucamy ziarna siemienia lnianego, prażymy cały czas mieszając. Ziarna przekładamy na talerz do ostygnięcia.
Nagrzaną patelnię używamy do usmażenia kurczaka, trzymamy go na średnim ogniu około 10 minut.

Sałatę lodową kroimy w kostkę, a ogórka w plasterki, wrzucamy do miski, a następnie mieszamy z majonezem oraz jogurtem i doprawiamy solą, pieprzem. Na wierzch układamy kurczaka, mozzarellę, przekrojone na połówki pomidory i posypujemy wszystko uprażonymi ziarnami siemienia.

Smacznego :)