Filet z dorsza na puree z awokado.

Nie lubię ryb w klasycznej panierce, gdyż według mnie są ciężkie i tracą swój smak. Filet z dorsza na puree z awokado jest pysznym i lekkim daniem, smaki przenikają się nawzajem.

Składniki: (na 2 porcje)

• 2 kawałki fileta z dorsza
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka szałwii
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła

na puree:

• 1 awokado
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• sól, pieprz

na wierzch:

• skórka otarta z połowy cytryny
•  1/2 czerwonej papryki

Przygotowanie:

Mieszamy łyżkę oliwy z bazylią, szałwią oraz solą i pieprzem. Filety z dorsza obtaczamy w powstałej marynacie i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Skórkę z cytryny ścieramy na tarce o małych oczkach, wyciskamy sok. Paprykę obieramy ze skórki i też ścieramy na tarce.

Awokado pozbawiamy pestki, skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Następnie dodajemy oliwę, czosnek, natką, szczypiorek oraz musztardą i wszystko blendujemy na puree. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Rozgrzewamy na patelni masło i smażymy dorsza z obu strony po około 3-4 minuty.

Nakładamy na talerz puree z awokado, a na nim fileta z dorsza, na górze układamy startą skórkę z cytryny oraz paprykę.

Smacznego!