Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką.

Rabarbar uwielbiałam od dziecka, maczałam łodygi w cukrze i tak go zajadałam :) 

Teraz wykorzystuje go do wypieków, tym razem padło na drożdżówki. Wyszły pyszne - delikatne 

i puszyste, słodkie, a zarazem kwaskowe.

Składniki: (na około 11-12 sztuk)

ciasto:

• 40g świeżych drożdży
  
• szklanka mleka
• 550g mąki pszennej
• 50g masła
• 2 jajka
• 7 łyżek cukru

nadzienie:

• 5 łodyg rabarbaru
• 3 łyżki cukru

kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki
• 6 łyżek cukru
• 40g masła

Przygotowanie:

Drożdże łyżką rozgniatamy z 3 łyżkami cukru do chwili aż staną się płynne. Jajka ucieramy z pozostałym cukrem na puszystą masę. Wsypujemy mąkę, wlewamy mleko oraz zaczyn i wyrabiamy do osiągnięcia jednolitego ciasta, po czym dodajemy rozpuszczone letnie masło i wyrabiamy kolejne 5 minut. Dobrze wyrobione ciasto oprószone mąką wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 45 minut).

Rabarbar myjemy, kroimy w ok. 2 cm kawałki, zasypujemy cukrem i mieszamy.
Na blaszce układamy papier do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy średniej wielkości koła (np. miseczką), w każdym robimy szklanką wgłębienie na środku i układamy na blachę. We wgłębienia układamy rabarbar i delikatnie wciskamy je w ciasto.

Masło, mąkę i cukier wyrabiamy między palcami do powstanie kruszonki i obsypujemy nią każdą drożdżówkę. Pieczemy około 25 min w temperaturze 180 stopni.

Smacznego.