Ciasto makowe z nutą cytrynową (makowa panienka).

 Ciasto mocno zainspirowane z blogu Gotowanie Cieszy. Smak jest wyśmienity słodki, a zarazem fajnie cytrynowy.

Składniki: 

 

Ciasto

• 200 g maku 

• 100 g wiórków kokosowych 

• 100 g mielonych migdałów 

• 100 g cukru 

• 8 białek 

• 4 żółtka 

Krem

•  3 budynie waniliowe

• 400 ml mleka UHT 

• 150 ml soku cytrynowego (ze świeżych cytryn) 

• skórka otarta z 2 cytryn

• 200 g cukru 

• 4 żółtka 

• 200 g miękkiego masła

Polewa

• tabliczka białej czekolady  

•  50 ml kremu cytrynowego, który przyrządzimy

• łyżeczka skórki z cytryny

Przygotowanie: 

 

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy powoli cukier. Miksujemy do chwili, aż masa stanie się gęsta, a cukier rozpuści się. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej miksujemy. Mak łączymy z kokosem oraz migdałami, dodajemy do piany jajecznej i wszystko delikatnie mieszamy.

Dwie foremki o wymiarach 22x32 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na pół i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy 20 minut , uważając, aby ciasta nie przesuszyć.

Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a w tym czasie przygotowujemy krem.
Mleko łączymy z sokiem z cytryny. Odlewamy pół szklanki, a resztę zagotowujemy z cukrem. Z odlanym mlekiem mieszamy budynie i żółtka. Wlewamy na gotujące się mleko i przygotowujemy budyń intensywnie mieszając, by nie powstały grudki. Budyń odstawiamy do wystygnięcia.

Miękkie masło miksujemy na białą, puszystą masę. Do masła dodajemy po łyżce zimnego budyniu i miksujemy do chwili utworzenia się gładkiego kremu. odkładamy 50 ml kremu
Krem rozsmarowujemy na placku  i przykrywamy go drugim ciastem.
Przygotowujemy polewę. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie dodajemy do niej krem i skórkę cytrynową. Następnie wszystko mieszamy i wylewamy na wierzch ciasta.

Dociskamy i wstawiamy do lodówki aby masa zastygła (co najmniej 3-4 godziny).

Smacznego :)