niedziela, 29 marca 2015

Babka drożdżowa z kawałkami czekolady.

Babka drożdżowa to tradycyjny wypiek na wielkanocnym stole, ale także dobrze pasuje do codziennej herbatki. Moja wersja nie ma jajek i zawiera kawałki czekolady, która nadają jej charakteru :)

 

Składniki:

  • 4 szklanki mąki
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • ½ szklanki mleka
  • 6 łyżek oleju
  • 8 łyżek cukru
  • tabliczka czekolady
  • szczypta soli
  • cukier puder (do posypania)

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

Drożdże rozcieramy z cukrem, zalewamy ciepłym mlekiem i pozostawiamy na 10 minut. 


Do miski wsypujemy wszystkie składniki oprócz czekolady, mieszamy łyżką, a następnie wyrabiamy rękami do uzyskania jednolitego ciasta. Czekoladę kroimy w średnią kostkę, wrzucamy do ciasta i zagniatamy razem. 

Formę na babkę natłuszczamy masłem lub olejem, przekładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny aż ciasto podwoi swoją objętość. 

Babkę pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 50 minut. Po wyjęciu z formy oprószamy ją cukrem pudrem.

 


Babki Wielkanocne 2015

piątek, 27 marca 2015

Racuchy z jabłkami.

Racuchy z jabłkami to bardzo prosta i szybka w przygotowaniu potrawa, którą w szczególności lubią dzieci, choć mnie to uwielbienie nadal pozostało:) Na dodatek składniki znajdą się pewnie w każdej kuchni, więc można je przygotować spontanicznie lub jeśli brakuje nam pomysłu na obiad.


Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/3 szklanki cukru 
  • 2 jajka
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki mleka (ewentualnie wody) 
  • 7-10 jabłek
  • olej do smażenia 


Przygotowanie:

Mąkę mieszamy w misce z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodajemy cukier, wbijamy jajka i wlewamy jogurt. Następnie wszystko miksujemy na gładką masę, ciasto ma mieć gęstą konsystencję.

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy poziomo na około 2 centymetrowe plastry, a potem wykrawamy z nich środki, usuwając gniazda nasienne. Kolejno obtaczamy dokładnie plastry jabłek w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron po 2-3 minuty. 

Wszystkie placki układamy na blaszce i wkładamy jeszcze do piekarnika na około 15-20 minut w 180 stopniach. Podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego :)

środa, 25 marca 2015

Sałatka Coleslaw.

 Coleslaw to popularna sałatka, której głównym składnikiem jest kapusta. Według mnie sekret jej wspaniałego smaku tkwi w składnikach sosu. Polecam do obiadowych dań mięsnych, a także rybnych :)


Składniki:
  • ½ małej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • ¼ jogurtu naturalnego
  • ½ szklanki majonezu
  • łyżki octu winnego
  • łyżeczka soku z cytryny



Przygotowanie:

Kapustę cienko kroimy w paski i dodatkowo siekamy nożem. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.  Wszystkie pozostałe składniki łączymy i powstałym sosem polewamy warzywa, mieszamy sałatkę. Odstawiamy do lodówki na około godzinę.

Smacznego!

poniedziałek, 23 marca 2015

Kremowa zupa porowo - ziemniaczana.

 

Zupa porowo - ziemniaczana jest rozgrzewająca więc świetnie pasuje na zimowe obiady. Jednak tym razem przygotowałam ją mimo słońca i wczesnowiosennych temperatur za oknem, bo taką miałam na nią ochotę :) Zupa jest naprawdę bardzo dobra, kremowa, sycąca, ale również świeża w smaku.


Składniki:

  • 1,2 l bulionu z kurczaka i warzyw
  • 1 duży por  
  • 6 ziemniaków     
  • 1 cebula
  • 200 ml śmietany 36% 
  • łyżka ciemnego sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • łyżka masła



Przygotowanie:

Cebulę kroimy w dużą kostkę i podsmażamy na maśle w garnku. Następnie dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki oraz por pocięty w talarki i zalewamy całość bulionem. Gotujemy na małym ogniu  do czasu aż wszystkie warzywa będą miękkie. 

Kolejno zupę blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy śmietanę i doprawiamy solą, pieprzem oraz sosem sojowym. Podajemy zupę z grzankami oraz posypaną szczypiorkiem.

Smacznego :)


 

piątek, 20 marca 2015

Śledzie w cieście piwnym.

Śledzie podawane są najczęściej w wydaniu na zimno. Dlatego ta rybka smażona w cieście piwnym to oryginalne danie, które możemy podać w dzień powszedni, ale także od święta.  

Śledzie mają sporo ości, ale smak wynagradza wszystko :)

 

Składniki:

  • 6 tuszek śledzia
  • 1 szklanka mąki 
  • 0,5 szklanki piwa 
  • 2 jajka
  • sok z połowy cytryny 
  • sól, pieprz 
  • olej



Przygotowanie:

Śledzie myjemy, obcinamy płetwy, wycieramy papierowym ręcznikiem, a następnie każdą nacieramy solą. Wlewamy do miski piwo, sok z cytryny, wsypujemy mąkę, wbijamy jajka i doprawiamy płaską łyżeczkę soli oraz pieprzem. Wszystkie składniki mieszamy do powstania jednolitej masy. Śledzie zanurzamy w cieście. 

Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju i kładziemy dokładnie obtoczone w cieście tuszki. Smażymy z obu stron po około 3-4 minuty.

Smacznego!


 

wtorek, 17 marca 2015

Sos winegret (vinegrette).

 Sos winegret czyli vinaigrette swoje pochodzenie zawdzięcza kuchni francuskiej. Nazwa opisuje tradycyjny smak sosu: vin - winny, aigre - kwaśny, vinaigre - ocet.

Sos ten to wspaniały dodatek do sałatek, nadaję im charakteru. 



Składniki:

  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 2 łyżeczki białego octu winnego
  •  1 płaska  łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • łyżka zmieszanych suszonych ziół: bazylia, rozmaryn, estragon, tymianek, majeranek


Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku, mocno dokręcamy zakrętkę i energicznie potrząsamy, aż sos nabierze jednolitej konsystencji.

poniedziałek, 16 marca 2015

Polędwiczka wieprzowa w sosie żurawinowo - cebulowym.

 Polędwice przygotowuję się szybko, a jest dość eleganckim daniem. W tym wydaniu polecam ją osobą, które lubią mięso w wersji słodkawej.

 

 

Składniki:
  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 1 cebula
  • 1 szklanka bulionu
  • 100 g żurawiny
  • 2 łyżki octu balsamicznego 
  • 3 łyżki masła
  • sól, pieprz, rozmaryn




Przygotowanie:

Dwie łyżki masła rozgrzewamy w garnku. Polędwiczkę przyprawiamy rozmarynem, solą oraz pieprzem i zrumieniamy na maśle ze wszystkich stron. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy polędwiczkę około 15-17 minut.

W tym czasie rozpuszczamy na małej patelni pozostałą łyżkę masła, wrzucamy cebule pokrojoną w pół piórka i podsmażamy około 3-5 minut. Dodajemy bulion, żurawinę, ocet i mieszamy. Wytworzony w pieczeniu sos z polędwiczki dodajemy do sosu żurawinowo - cebulowego i gotujemy aż zgęstnieje, około 6 minut. Przyprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Mięso kroimy na plastry, polewamy sosem.

Smacznego! 



piątek, 13 marca 2015

Rolada biszkoptowa z masą truskawkową i czekoladową polewą.

Truskawki i czekolada to połączenie idealne :) Ciasto łatwe i szybkie w przygotowaniu. Biszkoptowa rolada jest w smaku delikatna, a masa kremowa. Szybko znika ze stołu. 

Kształt nie wyszedł idealny, ale jak na pierwszą w życiu roladę biszkoptową nie jest źle ;)



Składniki:

na ciasto:
  • 3 jajka 
  • 50 g cukru 
  • 40 g mąki ziemniaczanej 
  • 40 g mąki pszennej 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • szczypta soli

na masę:
  • 450 g truskawek (dałam mrożone) 
  • 250 g serka mascarpone 
  • 3 łyżki żelatyny 
  • 1/4 szklanki cukru pudru 

  • mleczna czekolada 



Przygotowanie:

Białka ubijamy ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier. Gdy piana jest już sztywna dokładamy po jednym żółtku dalej ubijając do połączenia składników. Następnie dodajemy  mąkę z proszkiem do pieczenia w 4 partiach mieszając delikatnie. Ciasto wylewamy na blachę o wymiarach 32x22 wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy. Pieczemy w 180 stopniach około 12 minut. Wyciągamy z piekarnika, przygotowujemy ściereczkę i kładziemy na nią biszkopt papierem ku górze, ściągamy papier i zwijamy roladę ze ściereczką. Pozostawiamy do wystudzenia.

Truskawki (mrożone wcześniej rozmrażamy na sitku) z serkiem mascarpone miksujemy na gładki mus. Żelatynę rozpuszczamy w ok. 1/4 szklanki gorącej wody i dodajemy do masy, wsypujemy cukier i wszystko dokładnie mieszamy. Wstawiamy na chwilę do lodówki by masa lekko zgęstniała.

Biszkopt rozwijamy i rozsmarowujemy na nim masę, a następnie znów zwijamy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią wierzch rolady. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego :)


środa, 11 marca 2015

Pasta z makreli wędzonej.

Na półkach sklepowych możemy znaleźć szeroką gamę past kanapkowych, jednak większość z nich przepełnionych jest chemią. W domu taką pastę przygotujemy w kilka minut, a jest ona o wiele smaczniejsza i zdrowsza niż ta sklepowa. Dzisiaj polecam pastę z wędzonej makreli, która ze świeżym, chrupiącym pieczywem znika ekspresowo ;)


Składniki:

  • 1 makrela wędzona (około 250 g)
  • 1 mała cebula
  • 100 g serka śmietanowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • pieprz
  • szczypiorek 





 Przygotowanie:

Makrele rozrywamy i odrywamy mięso cały czas uważając na ości. Obrane mięso rozdrabniamy palcami, wkładamy do miski, dodajemy serek i dokładnie mieszamy.

 Cebulę zalewamy w garnuszku gorącą wodą na około 2 minuty , aby zmniejszyć jej ostrość. Następnie kroimy ją w drobną kostkę, wrzucamy do miski, wlewamy sok z cytryny, doprawimy pieprzem i dokładnie mieszamy. 

Smarujemy pastą pieczywo, a wierzch posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego :)