Drożdżowe paszteciki z mięsem.

Paszteciki dobrze smakują podane do barszczu czerwonego na gorąco lub na zimno jako przekąska.

Farsz możemy również przygotować z samego mięsa gotowanego lub warzywny np. z kapusty kiszonej i pieczarek. Jednak uważam, że ten jest najsmaczniejszy :)

Podane proporcję wystarczają na przygotowanie około 22 sztuk pasztecików.

Składniki na farsz:

• 500 g mielonego  mięsa  wołowo – wieprzowego
• 100-200 g mięsa gotowanego lub pieczonego 
•  1 kotlet z panierką
• 2 cebule 
• marchewka i pietruszka z zupy  
• 1 jajko 
• 1 łyżeczka oregano 
• sól, pieprz 

                                       
                                      Składniki na ciasto:   

• 600 g mąki 
• 50 g świeżych drożdży 
• 1 żółtko jajka 
• 1 szklanka wody 
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka bazylii 
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kosteczkę i razem z mięsem mielonym podsmażamy. Posypujemy oregano. Nie dodajemy tłuszczu, gdyż  wytopi się z mięsa. Zostawiamy do wystygnięcia.

Następnie wszystkie rodzaje mięsa, a także marchewkę i pietruszkę przepuszczamy 2 razy przez maszynkę do mięsa lub blendujemy.  Dodajemy jajko oraz obficie sól, pieprz i bardzo dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy ciasto. Drożdże rozcieramy z cukrem i pozostawiamy na około 5 minut. Mąkę mieszamy z solą, wlewamy zaczyn z drożdży, ciepłą wodę i dodajemy bazylię oraz żółtko jaja. Mieszamy i wyrabiamy ciasto. Gdy będzie zbyt lepkie dodajemy jeszcze trochę mąki. Na koniec wlewamy olej i nadal wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie.

Gotowe ciasto przykryte ściereczką odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłe miejsce  

Ciasto dzielimy na pół i wałkujemy je na dwa prostokąty o wymiarach około 15 x 40 cm. Wzdłuż ciasta wykładamy mięsny farsz. Zwijamy w rulony i dokładnie sklejamy.  Przewracamy ciasto, aby połączenie znalazło się na spodzie. Rulony kroimy na równe około 4 centymetrowe kawałki. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem. Na blaszce układamy papier do pieczenia, a na nim paszteciki i pieczemy około 20-30 minut do zarumienienia.

Smacznego!