Domowy pasztet.

Domowy pasztet ma zupełnie inny smak niż sklepowy. Warto trochę się natrudzić, bo efekt pracy nam to wynagrodzi!

Składniki: ( na 2 keksówki)

• 700 g łopatki wieprzowej 
• 800 g piersi z kurczaka 
• 400 g surowego boczku 
• 400 g wątróbki 
• łyżka masła 
• 1 marchewka 
• 1 pietruszka 
• 5 jaj 
• 2 cebule 
• 1 bułka kajzerka lub 2 kromki chleba 
• 8 ziaren jałowca 
• 8 ziaren ziela angielskiego 
• 4 liście laurowe 
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą i dodajemy boczek, pietruszkę, marchewkę, ziele angielskie, jałowiec i liście laurowe oraz łyżkę soli. Zagotowujemy i na wolnym ogniu gotujemy ok. 1,5 godziny.
Wyjmujemy z wywaru mięso i warzywa, studzimy. Następnie wątróbkę z cebulą pokrojoną w kostkę smażymy na 1 łyżce masła i studzimy.

Ugotowane mięso, warzywa z wywaru, usmażoną wątróbkę, namoczoną w mleku lub wodzie i odciśniętą bułkę mielimy trzykrotnie w maszynce. Kolejno doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy bardzo dokładnie, dodając żółtka, a na koniec ubitą na sztywno pianę z białek.
Masę przekładamy do keksówki wyłożonej pergaminem lub wysypanej bułką tartą i dokładnie uklepujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C.

Pieczemy około 60 minut. Sttudzimy w keksówce, a następnie chłodzimy w lodówce.