Filet z dorsza na puree z awokado.

Nie lubię ryb w klasycznej panierce, gdyż według mnie są ciężkie i tracą swój smak. Filet z dorsza na puree z awokado jest pysznym i lekkim daniem, smaki przenikają się nawzajem.

Składniki: (na 2 porcje)

• 2 kawałki fileta z dorsza
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka szałwii
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła

na puree:

• 1 awokado
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• sól, pieprz

na wierzch:

• skórka otarta z połowy cytryny
•  1/2 czerwonej papryki

Przygotowanie:

Mieszamy łyżkę oliwy z bazylią, szałwią oraz solą i pieprzem. Filety z dorsza obtaczamy w powstałej marynacie i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Skórkę z cytryny ścieramy na tarce o małych oczkach, wyciskamy sok. Paprykę obieramy ze skórki i też ścieramy na tarce.

Awokado pozbawiamy pestki, skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Następnie dodajemy oliwę, czosnek, natką, szczypiorek oraz musztardą i wszystko blendujemy na puree. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Rozgrzewamy na patelni masło i smażymy dorsza z obu strony po około 3-4 minuty.

Nakładamy na talerz puree z awokado, a na nim fileta z dorsza, na górze układamy startą skórkę z cytryny oraz paprykę.

Smacznego!

Zupa ze szpinaku i mniszka lekarskiego.

Liście mniszka lekarskiego, aby użyć je do przygotowania zupy muszą być młode, czyli przed kwitnięciem, aby nie były gorzkie. U mnie spokojnie można jeszcze takie znaleźć w zacienionych miejscach ogrodu.

Połączenie szpinaku i mniszka według mnie jest bardzo dobre, a zupa w smaku trochę przypomina szczawiową. Myślę, że mniszek lekarski jeszcze zagości w mojej kuchni ;)

Składniki: 

• 150 g liści mniszka (bez łodyg)
• 300 g szpinaku
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1,5 litra wywaru warzywnego
• pół szklanki 30% śmietany
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Cebulę kroimy w kostkę, a ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i szklimy na maśle, a następnie dodajemy do wywaru warzywnego. Zagotowujemy.

Liście mniszka płuczemy w zimnej wodzie i wkładamy razem ze szpinakiem do gotującego się wywaru. Trzymaj na średnim ogniu przez 1o minut, następnie miksujemy, jeszcze raz zagotowujemy i wlewamy śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z ugotowanymi ziemniakami lub grzankami.

Smacznego!

Pizzerinki z mięsem mielonym.

Pizzerinki czyli mini pizze smakują równie dobrze na ciepło jak i na zimno, dlatego sprawdzają się na wycieczce czy jako drugie śniadanie do pracy czy szkoły.

Moja propozycja jest bogata w składniki i użyłam też eksperymentalnie mięsa mielonego, które jak najbardziej sprawdziło się w pizzerinkach, ale oczywiście dodatki mogą być dowolne - co kto lubi ;)

Składniki: (na 6-7 sztuk)

 na ciasto:

• 2  szklanki mąki
• szczypta soli
• szczypta cukru 
• 7 g suchych drożdży 
• szklanka cieplej wody
• 1 łyżka oleju

dodatki:

• 300 g mięsa mielonego   
• 6-7 plasterków szynki
  
• 300 g pieczarek 
• 2 czerwone cebule  
• ½ czerwonej papryki  
• 2 małe ogórki kiszone
•  250 g sera 
• ulubiony sos pomidorowy lub dobrej jakości ketchup 
• sól, pieprz 
• oregano, ostra papryka

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy wszystkie składniki na ciasto i wyrabiamy ręcznie około 5 min aż ciasto będzie jednolite, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.

W tym czasie kroimy w kostkę paprykę i cebulę oraz w plasterki pieczarki, a następnie podsmażamy je na łyżce oleju. Na drugiej patelni smażymy doprawione solą i pieprzem mięso mielone, bez użycia tłuszczu, gdyż wytopi się on z mięsa. Ogórki kiszone kroimy na plasterki, a ser ścieramy na tarce.

Blachę obsypujemy mąką. Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy średniej wielkości koła (np. miseczką) i układamy je na blachę.

Na wyłożone okrągłe pizzerinki  nakładamy sos pomidorowy (ewentualne ketchup), a następnie nakładamy na każdą składniki : plasterek szynki, mięso mielone, podsmażone warzywa, ogórek kiszony, posypujemy serem i doprawiamy oregano oraz ostrą papryką.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 15-20 minut.

Smacznego :)

Tatar wołowy.

Danie, które ma swoich miłośników i zatwardziałych przeciwników ze względu na użycie surowego mięsa i żółtka. A Wy do której grupy należycie ;) ? 

Prawdziwy tatar powinien być siekany jednak według mnie smak z tym mielonym jest identyczny :)

Składniki: (na 2 porcje)

• 300g polędwicy wołowej
• 2 małe ogórki kiszone
• 1 nieduża cebula
• 1 łyżeczka musztardy
• kilka kropel ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 2 małe żółtka jajka

Przygotowanie:
 
Cebulę oraz ogórki kiszone siekamy w małą kosteczkę. Schłodzone mięso wołowe mielimy lub bardzo drobno siekamy, a następnie dodajemy musztardę, sos sojowy, oliwę i doprawiamy solą oraz pieprzem. 

Gotowe mięsa formujemy w 2 kulki i układamy na talerzach, robimy w mięsie zagłębienie, wkładamy w nie żółtko i podajemy z posiekaną cebulą oraz kiszonymi ogórkami.

Przed zjedzeniem wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy.

Smacznego!

Pasta do kanapek z awokado i jajek.

Miałam ochotę na pastę do kanapek i akurat znalazłam przepis na taką z awokado. Muszę przyznać, że był to strzał w dziesiątkę, bo jest pyszna :)

Ważne, aby awokado dość szybko skropić sokiem z cytryny, bo ciemnieje.

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 2 jajka
• ½ cebuli
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujmy na twardo, zostawiamy do wystudzenia. Awokado obieramy ze skórki, delikatnie usuwamy pestkę, miąższ ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny, aby awokado nie ściemniało. Cebule kroimy w kostkę i wrzucamy do miski wraz z majonezem i obranym ze skorupki jajkiem. 

Wszystkie składniki blendujemy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

        

Smacznego :)

 

Zainspirowało mnie: wielkie żarcie

Pieczone ziemniaki faszerowane tuńczykiem.

Tuńczyk z puszki ostatnio wszędzie mnie "prześladował" więc musiało powstać jakieś danie z jego udziałem;) Ciekawa propozycja na zaserwowanie ziemniaków i na dodatek tania, gdyż podane proporcje wystarczą, żeby nakarmić do syta 4 osoby.

Składniki:

• 10 średniej wielkości ziemniaków 
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym, w kawałkach
• 1 jajo 
• 100 g startego sera mozzarella
• 1 mała cebula
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku 
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz

opcjonalnie do podania:

• 100 ml jogurtu naturalnego
• kiełki rzodkiewki

Przygotowanie:

Ziemniaki szorujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie każdy przecinamy wzdłuż na połowę. Kolejno układamy je na blaszkę skórką do dołu i zapiekamy około 1 godziny, aby zmiękły.

Kiedy troszkę ostygną wydrążamy łyżeczką z ziemniaków miąższ, pozostawiając trochę przy skórce. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a tuńczyka odcedzamy z zalewy.
W misce rozgniatamy widelcem miąższ z ziemniaków, dodajemy jajko, natkę pietruszki, szczypiorek, mozzarellę, wrzucamy cebulę oraz tuńczyka i przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. Wszystko dokładnie mieszamy i faszerujemy ziemniaki. Następnie znów wkładamy do piekarnika i zapiekamy jeszcze około 15-20 minut.

Proponuje podawać z jogurtem naturalnym i kiełkami rzodkiewki.

Smacznego!

Pierogi ruskie.

Pierogi ruskie to klasyka, proste produkty, które ostatecznie tworzą idealny smak.

 Proporcje ziemniaków i sera praktycznie w każdym przepisie są inne, ale główną zasada jest to, żeby ziemniaków było więcej niż twarogu. Istotne jest też, aby mocno popieprzyć farsz wtedy jest wyrazisty ;)

Składniki:

na farsz:

• 700 g ziemniaków
• 400 g tłustego sera białego
• 3 cebule
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz

na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 jajko

Przygotowanie:

Cebulkę drobno kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Ziemniaki obieramy i gotujemy, jak przestygną dobrze ugniatamy tłuczkiem wraz z serem białym. dokładamy połowę usmażonej cebuli, doprawiamy solą oraz pieprzem na ostro i dokładnie mieszamy.

Wszystkie składniki na ciasto łączymy i wyrabiamy na jednolitą, elastyczną masę. Jeśli jest zbyt lepka podsypujemy nieco mąką, gdy za sucha podlewamy wodą. Rozwałkowujemy ciasto dość cienko i wykrawamy szklanką koła. Na każdym z nich umieszczamy porcję farszu i zlepiamy.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie 5-6 minut od wypłynięcia, odcedzamy na sitku.

W tym czasie  podsmażamy jeszcze około 2-3 minuty pozostałą cebulkę i polewamy pierogi.

Smacznego:)