Zupa na małżach oraz pstrągu łososiowym z ryżem dzikim i parboiled.

Naszła mnie ochota na zupę rybną, a akurat w domu miałam pstrąga łososiowatego oraz zalegającą puszkę małży i tak oto powstała ta zupka. Polecam, bo jest smaczna i syta :)

Składniki:

• 1 litr bulionu (najlepiej rybnego)
•  1 torebka (100g) mieszanki ryżu dzikiego i parboiled Kupiec
• 1 puszka wędzonych małży w oleju
• 300 g fileta z pstrąga łososiowatego
• 100 g kukurydzy z puszki
• sok z połowy limonki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• szczypta mielonego imbiru 
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• posiekana łyżka natki pietruszki
• opcjonalnie 2 łyżki śmietany 30% 

Przygotowanie:

W garnku rozgrzewamy masło i wrzucamy drobno posiekaną cebulę smażymy do czasu aż lekko się zeszkli. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie, podsmażamy wszystko jeszcze 2 minuty. Następnie zalewamy bulionem i trzymamy pod przykryciem do czasu aż się zagotuje. 

W tym czasie kroimy rybę w dość dużą kostkę, a małże odsączamy z oleju. Wrzucamy do garnka kukurydzę, ryż i dodajemy pstrąga oraz małże. Przykrywamy i gotujemy jeszcze około 15 minut, aż ryż zmięknie a ryba nie będzie surowa. 

Doprawiamy wszystko tymiankiem, imbirem, papryką, cukrem oraz solą i pieprzem i wlewamy sok z limonki. Zdejmujemy z ognia i teraz jeśli ktoś woli zabielaną zupę dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.

Zupę podajemy posypaną natką pietruszki.

Smacznego :)