Filet z kurczaka nadziany farszem z boczku i natki pietruszki.

 Filet z kurczaka występuje u mnie w domu dość często, ale pomysłów na jego przyrządzenie są tysiące więc nigdy się nie nudzi. Moja dzisiejsza propozycja na urozmaicenia dania z kurczaka to farsz z boczku i natki pietruszki. Polecam :)

 

 
Składniki:

• 4 piersi z kurczaka  
• 1 jajko   
• 30 dag boczku 
•  1 duża cebula   
• garść natki pietruszki   
• 4 łyżeczki musztardy francuskiej    
• 3 łyżeczki majonezu 
• ostra papryka   
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebule oraz boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Do pojemnika miksera wrzucamy jeden filet z kurczaka (najmniejszy), pietruszkę, majonez, musztardę oraz podsmażony boczek z cebulą, wszystko razem blendujemy. Do powstałej masy dokładamy jajko, doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

Pozostałe 3 filety, oczyszczamy z błonek i rozcinamy wzdłuż na połówki. Wszystkie kawałeki rozbijamy tłuczkiem (uważając, żeby nie przedziurawić mięsa), doprawiamy obficie solą, pieprzem, papryką, a następnie na środku nakładamy farsz i zawijamy. Każdą roladkę owijamy jak cukierka folią aluminiową i wkładamy do naczynia żarodpornego.

Pieczemy w piekarniku około 25 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką.

Rabarbar uwielbiałam od dziecka, maczałam łodygi w cukrze i tak go zajadałam :) 

Teraz wykorzystuje go do wypieków, tym razem padło na drożdżówki. Wyszły pyszne - delikatne 

i puszyste, słodkie, a zarazem kwaskowe.

Składniki: (na około 11-12 sztuk)

ciasto:

• 40g świeżych drożdży
  
• szklanka mleka
• 550g mąki pszennej
• 50g masła
• 2 jajka
• 7 łyżek cukru

nadzienie:

• 5 łodyg rabarbaru
• 3 łyżki cukru

kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki
• 6 łyżek cukru
• 40g masła

Przygotowanie:

Drożdże łyżką rozgniatamy z 3 łyżkami cukru do chwili aż staną się płynne. Jajka ucieramy z pozostałym cukrem na puszystą masę. Wsypujemy mąkę, wlewamy mleko oraz zaczyn i wyrabiamy do osiągnięcia jednolitego ciasta, po czym dodajemy rozpuszczone letnie masło i wyrabiamy kolejne 5 minut. Dobrze wyrobione ciasto oprószone mąką wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 45 minut).

Rabarbar myjemy, kroimy w ok. 2 cm kawałki, zasypujemy cukrem i mieszamy.
Na blaszce układamy papier do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy średniej wielkości koła (np. miseczką), w każdym robimy szklanką wgłębienie na środku i układamy na blachę. We wgłębienia układamy rabarbar i delikatnie wciskamy je w ciasto.

Masło, mąkę i cukier wyrabiamy między palcami do powstanie kruszonki i obsypujemy nią każdą drożdżówkę. Pieczemy około 25 min w temperaturze 180 stopni.

Smacznego.

Zapiekanka z mięsa mielonego oraz tłuczonych ziemniaków.

Bardzo lubię zapiekanki za prostotę ich wykonania. Od dawna miałam ochotę wypróbować tłuczone ziemniaki do zapiekanki. Przypadły mi do gusty, bo są delikatne i puszyste, a na górze pokryte chrupiącą skórką. Zaś mięso mielone z pomidorami nadaje wyrazistości całemu daniu.

Składniki:

•  500 g wieprzowego mięsa mielonego
• 500 g ziemniaków
• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 2 cebule
• 150 g żółtego sera
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/3 pęczka posiekanego koperku
• 1 łyżka oleju 
• łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy w osolonej wodzie aż będą miękkie i odstawiamy do wystygnięcia. 

Cebule kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy mięso wraz z cebulą. Następnie dodajemy do niego pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy i trzymamy na ogniu do zgęstnienia. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Mięso z sosem pomidorowym przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Do ugotowanych ziemniaków dodajemy masło, śmietanę oraz koperek i wszystko razem tłuczemy. Wykładamy ziemniaki na mięso i wyrównujemy, na wierzch posypujemy startym żółtym serem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut, do zrumienienia sera.

Smacznego!

Ciasto ze szpinakiem i masą miętową.

Połączenie mięty i gorzkiej czekolady uważam za idealne tym razem również się sprawdziło. 

Ciasto bardzo orzeźwiające i smaczne ;)

 

Składniki:

biszkopt kakaowy:

• 3 jajka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 szklanka mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia  
• 3 łyżki kakao 

 

ciasto szpinakowe:

• 3 jajka 
•  szklanka cukru 
• 3/4 szklanki oleju 
• 1,5 szklanki mąki
•  3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 350 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego

 

masa miętowa:    

 

• 250 g landrynek miętowych                                                             
• 3/4 szklanki wody                                                           na wierzch ciasta:      
• 2 torebki herbaty miętowej                                       
• 3 budynie waniliowe                                                         1 tabliczka gorzkiej czekolady      
• 400 ml mleka UHT                                                            kolorowe kuleczki do posypania
• 3 łyżki cukru
• 250 g masła

 

Przygotowanie

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i wciąż ubijamy mikserem do rozpuszczenia cukru. Następnie dodajemy żółtka i znów ubijamy. Dokładamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie delikatnie wszystko mieszamy łyżką. Prostokątną formę o wymiarach 22 na 32 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto. Formę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 25 minut.

 

Szpinak rozmrażamy i odsączamy z wody. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i wciąż ubijamy mikserem do rozpuszczenia cukru. Następnie wrzucamy żółtka i znów ubijamy. Dodajemy olej oraz mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Na koniec dodajemy szpinak i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wlewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez około 45 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Przygotowujemy herbatę miętową w podanej ilości wody.  Landrynki rozpuszczamy w herbacie podgrzewając wszystko na wolnym ogniu i cały czas mieszając. Budynie oraz cukier mieszamy z połową szklanki mleka, a pozostałe mleko gotujemy. Następnie na gotujące się mleko wlewamy budynie oraz syrop miętowy (musi być ciepły). Zagotowany budyń odstawiamy do wystygnięcia oraz zimny ucieramy z masłem na gładką masę.

 

Na biszkopt kakaowy wylewamy miętową masą i przykrywamy ciastem szpinakowym, wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy ciasto, posypujemy kuleczkami, a następnie odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

 

Smacznego!

 

Koktajl z kiwi i banana.

Ekspresowy w przygotowaniu, zdrowy i pożywny zielony koktajl. Bomba witaminowa, a zarazem miłe orzeźwienie np. po intensywnym treningu ;)

Składniki:

• 3 kiwi 
• 1 banan 
• 1 łyżka jogurtu naturalnego 
• 1 łyżeczka miodu 

Przygotowanie:

Owoce obieramy, kroimy na kawałki i umieszczamy w pojemniku od blendera. 

Następnie dokładamy jogurt oraz miód i całość miksujemy aż otrzymamy gładki koktajl.

Najlepiej smakuje schłodzony.

Smacznego :) 

Filet z dorsza na puree z awokado.

Nie lubię ryb w klasycznej panierce, gdyż według mnie są ciężkie i tracą swój smak. Filet z dorsza na puree z awokado jest pysznym i lekkim daniem, smaki przenikają się nawzajem.

Składniki: (na 2 porcje)

• 2 kawałki fileta z dorsza
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka szałwii
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła

na puree:

• 1 awokado
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• sól, pieprz

na wierzch:

• skórka otarta z połowy cytryny
•  1/2 czerwonej papryki

Przygotowanie:

Mieszamy łyżkę oliwy z bazylią, szałwią oraz solą i pieprzem. Filety z dorsza obtaczamy w powstałej marynacie i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Skórkę z cytryny ścieramy na tarce o małych oczkach, wyciskamy sok. Paprykę obieramy ze skórki i też ścieramy na tarce.

Awokado pozbawiamy pestki, skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Następnie dodajemy oliwę, czosnek, natką, szczypiorek oraz musztardą i wszystko blendujemy na puree. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Rozgrzewamy na patelni masło i smażymy dorsza z obu strony po około 3-4 minuty.

Nakładamy na talerz puree z awokado, a na nim fileta z dorsza, na górze układamy startą skórkę z cytryny oraz paprykę.

Smacznego!

Zupa ze szpinaku i mniszka lekarskiego.

Liście mniszka lekarskiego, aby użyć je do przygotowania zupy muszą być młode, czyli przed kwitnięciem, aby nie były gorzkie. U mnie spokojnie można jeszcze takie znaleźć w zacienionych miejscach ogrodu.

Połączenie szpinaku i mniszka według mnie jest bardzo dobre, a zupa w smaku trochę przypomina szczawiową. Myślę, że mniszek lekarski jeszcze zagości w mojej kuchni ;)

Składniki: 

• 150 g liści mniszka (bez łodyg)
• 300 g szpinaku
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1,5 litra wywaru warzywnego
• pół szklanki 30% śmietany
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Cebulę kroimy w kostkę, a ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i szklimy na maśle, a następnie dodajemy do wywaru warzywnego. Zagotowujemy.

Liście mniszka płuczemy w zimnej wodzie i wkładamy razem ze szpinakiem do gotującego się wywaru. Trzymaj na średnim ogniu przez 1o minut, następnie miksujemy, jeszcze raz zagotowujemy i wlewamy śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z ugotowanymi ziemniakami lub grzankami.

Smacznego!