Roladki z kurczaka z tofu, pieczarkami i natką pietruszki zawijane w szynce szwarcwaldzkiej.

Lubie wariacje związane z kurczakiem, danie proste i szybkie w wykonaniu, a zarazem wyjątkowe :)

Roladki dzięki szynce szwarcwaldzkiej są aromatyczne i soczyste.

Składniki:

• 2 filety z piersi kurczaka 
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• 60 g tofu
• 200 g pieczarek
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy rosyjskiej
• słodka papryka
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki masła

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy, myjemy, kroimy na plasterki i smażymy na patelni na łyżeczce masła. Pod koniec dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i podsmażamy jeszcze około 2 minut, odstawiamy do wystudzenia.

Filety oczyszczamy, osuszamy papierowym ręcznikiem i rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety (uważając, aby nie przedziurawić mięsa). Następnie piersi z kurczaka przyprawiamy solą (delikatnie), pieprzem oraz papryką z dwóch stron. 

Na każdym filecie rozsmarowujemy musztardę, nakładamy natkę pietruszki i pieczarki, kładziemy pasek tofu o szerokości około 1 cm i dokładnie zawijamy roladki. Każdą dodatkowo zawijamy w dwa plasterki szynki szwarcwaldzkiej, dbając by miejsce złączenia zakryte było szynką. 

Przekładamy roladki na blaszkę  lub do naczynia żaroodpornego, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC. Roladki polewamy rozpuszczonym masłem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez ok. 30 minut.

 Smacznego!

 

 

Jagodzianki.

Ciąg dalszy wypieków z ciasta drożdżowego i jagód tym razem jagodzianki :)  Któż nie lubi tych pysznych bułeczek, u mnie w domu zniknęły w ekspresowym tempie.

Składniki: (na 8 dużych bułeczek)

ciasto drożdżowe:

• 250 ml mleka 
• 40 g świeżych drożdży  
• 4 łyżki cukru  
• 1 jajko 
• 30 g roztopionego masła 
• 3,5 szklanki mąki tortowej 
• szczypta soli

 dodatkowo:

• 350 g jagód 
• 4 łyżeczki cukru
• cukier puder do posypania

  Przygotowanie:

Kruszymy drożdże w dużej misce, dolewamy mleko z cukrem, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy do zaczynu mąkę, jajko, sól oraz roztopione masło. Zagniatamy ciasto aż składniki dobrze się połączą, formujemy kulę, zakrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Następnie oprószamy blat mąką, formujemy z ciasta wałek i dzielimy go na 8 równych części. Oczyszczone  jagody mieszamy z cukrem. Każdy kawałek ciasta kształtujemy na gładką kulkę, delikatnie je spłaszczamy, napełniamy jagodami z cukrem, zamykamy szczelnie i formujemy okrągłe bułeczki. 

Układamy bułeczki łączeniem ku dołowi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i czekamy jeszcze 15 minut przed wstawieniem ich do piekarnika. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. 

Gotowe jagodzianki odstawiamy do ostygnięcia i podajemy oprószone cukrem pudrem.

Smacznego ;)

Ciasto drożdżowe z jagodami.

Uwielbiam zapach drożdżowego ciasta unoszący się w domu, a potem jego pałaszowanie do herbatki ;) Pyszne, lekko wilgotne ciasto drożdżowe z jagodami - polecam próbujcie sami.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 150 ml ciepłego mleka
• 90 g cukru
• 60 g masła
• szczypta soli
• 300 g jagód

Przygotowanie:

Drożdże mieszamy z cukrem oraz ciepłym mlekiem w dużej misce lub garnku, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie masło podgrzewamy, aż się rozpuści i zostawiamy, żeby trochę ostygło. 

Do rozczynu drożdży dodajemy mąkę, sól, jajko oraz roztopione masło, a następnie wyrabiamy. Ciasto będzie wilgotne i dość klejące. 

Formę o wymiarach 30×12 smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do formy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę. W tym czasie oczyszczamy i pukamy jagody, a gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na wierzch. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C wstawiamy ciasto i pieczemy przez około 50 minut.

Smacznego :)

Rolada z mięsa wołowego nadziana musem z wątróbki, kaparami i suszonymi morelami podana z ziołowym sosem beszamelowym oraz piwem Brown Ale.

Mus z wątróbki to odmiana dla klasycznie przygotowanych podrobów, ma delikatną konsystencję. Zawinięty w mięso wołowe z dodatkiem słodkich moreli i kwaśnych kaparów tworzy interesującą kompozycję smaków. W połączeniu z ziołowym sosem beszamelowym i piwem Brown Ale rolada jest doskonała ;)

 
Składniki:

• 500 g wołowego mięsa mielonego 
• 400 g wątróbki drobiowej 
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki kaparów 
• 8 moreli suszonych 
• 2 jajka
• 20 g masła
• 1 czerstwa bułka, namoczona, wyciśnięta
• 1 łyżeczka suszonego oregano
•  1 łyżeczka suszonego tymianku
• 50 ml piwa Brown Ale
• 1 łyżeczka oleju
•  sól, pieprz

na ziołowy sos beszamelowy:                                          dodatkowo do podania:

• 30 g masła                                                                                       • piwo Brown Ale
• 250 ml mleka
• 30 g mąki
• szczypta gałki muszkatołowej
• garść posiekanego koperku, natki pietruszki, estragonu
• sól, biały pieprz

Przygotowanie:

Wątróbki oczyszczamy i zalane mlekiem wstawiamy na noc do lodówki w dniu poprzedzającym przygotowanie. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek oraz tymianek, smażymy przez około 3 - 5 minut na umiarkowanym ogniu mieszając od czasu do czasu. Podsmażone składniki odsuwamy na bok patelni a na środku układamy wątróbki. Zwiększamy ogień i smażymy wątróbki przez około 3 minuty, Mieszamy ze składnikami z boku patelni, wlewamy piwo i zagotowujemy. Gotujemy przez około 1 minutę, na koniec doprawimy solą oraz pieprzem, odstawimy z ognia. Przekładamy do pojemnika blendera i miksujemy na mus. Ubijamy białko (żółtko zostawiamy) z jednego jajka, na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z ostygniętym musem z wątróbek.

Mięso mielone wyrabiamy z jajkiem, pozostałym żółtkiem, odciśniętą bułką i przyprawami : solą, pieprzem, oregano. Folię aluminiową  smarujemy olejem przy użyciu pędzla i układamy na niej mięso mielone. Mięso delikatnie wałkujemy na prostokąt o grubości około 1 cm. Na mięsie układamy mus z wątróbki, tak aby z jednego boku było więcej wolnego miejsca, wzdłuż wykładamy kapary oraz suszone morele. Pomagając sobie folią zwijamy roladę, dość mocno ją dociskając. Oba końce rolady zwijamy, aby zapobiec wyciekaniu farszu. Wkładamy roladę do foremki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 1 godziny w 200 stopniach C.

Przygotowujemy sos ziołowy. W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i cały czas mieszamy, smażymy chwilę, ale nie dopuszczając do zrumienienia. Ściągamy z ognia, dodajemy powoli mleko i ciągle ubijamy, doprawiamy gałką muszkatołową, solą i odrobiną pieprzu. Sos wkładamy z powrotem na malutki ogień, ciągle mieszamy przez około 3-5 minut aż sos stanie się gęsty i gładki. Znów ściągamy z ognia, dodajemy posiekane zioła i mieszamy.

Upieczoną roladę pozostawiamy w foremce przez 10 minut, wyjmujemy i kroimy na plastry. podajemy z sosem ziołowym, świeżym i chrupiącym chlebem oraz piwem Brown Ale.

Smacznego!

Kotlety jajeczne z dodatkiem musztardy.

Kotlety z jajek to wegetariańska lub postna propozycja. Danie proste w przygotowaniu, smaczne i sycące. Wersja kotletów jajecznych z musztardą przypadłą mi szczególnie, bo mają wyrazisty smak.

 
Składniki:

• 7 jajek
• 1 cebula
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 2 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz

dodatkowo:

• bułka tarta do panierowania
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Gotujemy 6 jajek na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek. Cebulę drobno siekamy, a następnie szklimy na niewielkiej ilości masła.

Obrane jajka ścieramy na tarce, mieszamy z cebulą, jogurtem, musztardą oraz zieleniną. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem . Wbijamy surowe jajko i dodajemy bułkę tartą, masa powinna być lekko klejąca.

Z gotowej masy jajecznej formujemy niewielkie kotlety, panierujemy w bułce tarce, a następnie smażymy na maśle z obu stron na złoty kolor.

Smacznego :)

Domowy kisiel jagodowy.

Kisiel to wspaniały i szybki w przygotowaniu deser. Domowy smakuje jeszcze lepiej  te kawałki owoców i zero konserwantów, pycha :) Jagodowy sezon w pełni więc właśnie na kisiel o takim smaku miałam ochotę.

Składniki: (2 porcje)

• 1/2 l wody 
• 200g świeżych jagód 
• 2 łyżki cukru 
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie:

Jagody pukamy, usuwamy listki i zostawiamy kilka do dekoracji a resztę wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem, a następnie dusimy do czasu, aż jagody się rozpadną i powstanie sok z kawałkami owoców. W 50 ml wody mieszamy mąkę ziemniaczaną, a pozostałą wodę wlewamy do jagód. Czekamy aż całość się zagotuje, ściągamy z ognia, dolewamy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i gotujemy jeszcze 2-3 minuty.

Smacznego :)

Sos tzatziki.

Sos tzatziki jest lekki, orzeźwiający i wspaniałe pasuje szczególnie do mięs z grilla. Kojarzy się z latem ;), bo wtedy najczęściej występuje na stole u mnie w domu. Jeśli ktoś nie próbował to polecam ten grecki sos.

 
Składniki:

• 250 g jogurtu greckiego
• 1 ogórek
• 1 duży ząbek czosnku
• kilka kropli soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ogórek obieramy, pozbawiamy gniazda nasiennego, ścieramy na tarce i wrzucamy do miseczki. Solimy i odstawiamy na 15 minut, po czym odciskamy z ogórka wodę.

Dodajemy jogurt grecki i koperek. Następnie obieramy czosnek, wyciskamy przez praskę i również wrzucamy do miseczki. Pieprzymy do smaku, dodajemy kilka kropli cytryny. 

Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy folią i wstawiamy na około godzinę do lodówki. 

Smacznego!